想在喝咖啡之餘還能動手玩咖啡體驗咖啡文化嗎？
【在台北喝到一杯台灣咖啡】 不難！
艋舺龍山文創街的台灣莊園咖啡館將提供您不曾有過的咖啡體驗。來這邊喝咖啡，將可扭轉台灣的咖啡產業。
為了打造革命性的「玩咖中心」，台灣莊園咖啡館建造『咖啡現場直烘玩家一條龍』，引進了多種讓顧客親手操作的設備，包括國人研發生產的「雲端烘豆設備」、「自動手沖咖啡機」：在櫃檯點購所想喝的精品咖後，店員將交給消費者咖啡豆，消費者可到自助區操作烘豆、磨豆、然後將咖啡粉倒入自動手沖咖啡機中，只要一個按鍵，一壺精品咖啡就自動濾泡產生。另外，周六日台灣莊園咖啡館都會安排各類DIY課程及精品咖啡講座，讓來賓可全家老小一同體驗咖啡文化，學習如何品嚐一杯健康的好咖啡，近距離觀看咖啡樹，並享受動手烘豆、製作咖啡...等活動樂趣。
台灣莊園咖啡館其實是一群抱著使命感的唐吉訶德，希望以咖啡為再造台灣農業的起始點，將此處打造為「咖啡共和國」（ROC, Republic of Coffee）。
台灣的咖啡豆過去就曾是進貢天皇的精品，近年來在台灣農業科技加持下，台灣帶殼豆咖啡產量雖只占世界0.01%，栽植面積僅占世界0.008%，但截至2014年台灣已有38支國產咖啡豆取得美國咖啡品質協會的精品級認證，成為最新的台灣之光！2009年，熱帶舞曲咖啡莊園董事長李高明將自己種的阿里山咖啡豆，送往美國精品咖啡協會（SCAA）參加評比，打敗全世界三百多個產地，拿下第11名（83.5分），登上亞洲第一。2012年，李高明以超越2009年分數（85.67分）拿下第12名，再度奪下亞洲第一寶座。
然而，在這些光芒的背後，台灣咖啡莊園主仍困於小農經濟：種豆、烘豆、行銷全部自己來。莊園的工作者中，平均年紀更都在六十多歲以上，農業從業人員的老齡化及產業鏈的支離破碎為這個新興黃金產業帶來隱憂。在中華談判管理學會的一次活動中，王杉財博士號召一批咖啡達人在台大管理學院暢談「咖啡建國方略」，咖啡共和國的想法就此萌芽。
2012年今日美國報（USA Today ）將台北市列為「全球十大最佳品嚐咖啡的城市」，2016年英國《BBC》從「旅遊和休閒」（Travel and Leisure ）及《今日美國》（US Today）的報導中整理出6個城市為全球最棒咖啡城市，台北亦名列其中（其它城市包括：澳洲墨爾本、古巴哈瓦那、奧地利維也納、美國西雅圖、義大利羅馬）。然而駐足台北，何處可喝到台灣所產的咖啡？這應該是很多人的問題，但也註定是個無解的問題。進口豆與國產豆價差極高，支付高店租的咖啡館賣國產豆幾乎無利可圖。另外台灣咖啡豆產量少，供應不穩定，過去更因與國外平價豆混豆販售而造成國人對台灣咖啡豆品牌的疑慮，如何突破各種課題，重新建立台灣咖啡豆的產業鏈，成為咖啡共和國的建國課題。
【眾志成城的台灣莊園共和國】有您
2016年，台北市文化局在柯文哲市長指示下，打造「艋舺龍山文創街」，提供優惠補助，為咖啡共和國帶來一線曙光。在國際觀光客湧入的捷運商街，可發揮無比的擴散力。一群發起人因而聚首，決定以此地為台灣莊園咖啡的行銷基地，成立台灣莊園文創公司，協助咖啡小農以此地為台灣咖啡國際行銷的出海口，使咖啡莊園主無須煩惱行銷問題，專心種植咖啡。發起人之一農業試驗所施昭彰博士另並提議利用農業生物科技輔導咖啡莊園，提升咖啡豆之產量及品質。
咖啡共和國的台灣莊園咖啡館雖只是位於艋舺龍山文創街的一個小小空間，但我們期盼在社會諸多力量支持下，它可以有如阿基米德撼動地球的支點，利用文創的力量帶動台灣咖啡豆的行銷，成為改造台灣農業產業鏈的起始點。
