世界咖啡十最 (之一) 世界最早的咖啡館

咖啡之最: 世界最早的咖啡館

喜歡喝咖啡的我們現肯定不知道哪些人們是最早開始喝咖啡的，但被肯定的是一定居住在衣索比亞的族群, 因為那裡是咖啡的古文明國. 咖啡的傳說中最多的一則是記載於黎巴嫩語言學家法斯特.奈洛尼(1613~1707)的「不知睡眠的修道院」(1671)著作中記載的「牧羊人與跳舞羊」的故事。相傳咖啡是衣索比亞高地「有一位名叫柯迪 ( Kaldi ) 的牧羊人於衣索比亞的咖發(Kaffa)省發現，當地土著部落經常把咖啡的果實磨碎，再和動物脂肪摻在一起揉捏，做成許多球狀的丸子。這些土著部落的人將這些咖啡丸子當成珍貴的食物做為主食，專供那些即將出征的戰士享用。當時，人們不瞭解咖啡食用者表現出亢奮是怎麼一回事 也不知道這是咖啡的刺激性引起的，反而把這當成是咖啡食用者所表現出來的宗教狂熱。覺得這種飲料非常神秘，它成了牧師和醫生的專用品。期間所孕出的咖啡烘焙及咖啡烹煮文化，正是咖啡的濫觴。不過由於史料的缺乏是起源不可考的搖籃期。其後咖啡被遷種到紅海的對岸-葉門成為專業栽培並輾轉培植到印度成為舊世界咖啡.在阿拉伯西元900~1000年的科學文獻中發現了一種叫“Buncham”的飲料，但不能肯定這就是咖啡。這些文獻主要是記載這種叫做“Buncham”的豆子的科學價值。

 

 

 

咖啡傳播有跡可循的史料是1454年，雅典聖者蓋·馬魯丁就已將當時的神秘飲料“咖啡”公佈出來，在此之前只有宗教家、貴族、名士，方有機會接觸到的咖啡，瞬間流行了整個阿拉伯半島。

 

1475年 最早的[咖啡屋]就在麥加的Kaveh Kanes。那時候喝咖啡的習慣也就在這區域擴展起來,最初出於一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閒聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的中心。直到1517年，薩利姆一世（Salim I）征服埃及後，咖啡被帶到那裡; 人們逐漸養成了喝咖啡的習慣。1530年傳入大馬士革，誕生了’玫瑰咖啡屋Cafe of the Roses’和’救世之門Cafe of the Gate of Salvation’咖啡屋是世界性早初的[咖啡屋]之一。

 

 

 

 

1554年 世界上最古老的[咖啡館]在君士坦堡的卡內斯咖啡館以裝修豪華遠近聞名。

 

1645年義大利威尼斯出現了歐洲第一家咖啡館波特加(Bottega Del Caffe )，咖啡便以一種不溫不火的姿態盛興於世界各地，咖啡與音樂藝術相互給養的流金歲月也悄然地拉開了帷幕。1650年 牛津大學街出現了英國第一家咖啡屋-亞可布咖啡屋。 1684年巴黎_Procope Café誕生; 1691年美國第一家咖啡館在波士頓開張 (London Coffee House) . 1720年弗蘭切斯卡瑞在聖•馬可廣場並辦了佛羅萊思咖啡館享有盛名，它是世界上價格昂貴咖啡館之一。咖啡館在義大利仍叫Caffes，在歐洲的其他地方則叫Cafes。
 
 
臺灣咖啡1624年荷蘭人開始植入咖啡種植技術，為台灣現今這土壤中長出的黑金奠定了基礎，只限於荷蘭人內部飲用故未能大量推廣。1884年時，英國茶商認為臺灣氣候環境類似中南美洲，從馬尼拉引進100株咖啡樹苗帶入咖啡嘗試種植,延伸臺灣咖啡的歷史。日治時期在現在的嘉義、雲林古坑一帶種植，並大量栽培。1941年達到高峰，古坑鄉咖啡種植全盛時期有「遠東第一大咖啡工廠」之稱。由巴西引進咖啡豆種植於雲林古坑的品質最好，獻給日本天皇的貢品，古坑咖啡有「御用咖啡」別名。

 

大陸地區最早的咖啡種植則始於雲南，是在20世紀初，(1908年) 華僑自馬來西亞帶回咖啡種種在海南島. 分佈在雲南和海南。另有法國傳教士將第一批咖啡苗帶到雲南的賓川縣。現在在廣東、廣西、雲南以及福建的廈門等地就有一百多年前引進的咖啡樹的種植，也就是 “Chinese coffee”（中國咖啡）了。

 

中國的咖啡文化始於舊上海，舶來品在開埠後在上海租界也開始興起。不少愛趕時髦的上海人也開始去嘗試，可一開始並不習慣咖啡的苦味，並稱咖啡的味道為「沒想到像咳嗽藥水一樣難喝」。但願隨著西餐在上海灘的普及，咖啡也逐漸為大多數人所接受。《生查子》詞中「更啜苦加非，絕似相思味」，把咖啡與相思、悲苦、離愁等中國文學傳統聯繫在一起了。1920至1940年代上海南京路、霞飛路、北四川路、亞爾培路等路上曾擁有大量各具特色的咖啡館。

 

Kopitiam(東南亞的咖啡館稱法)基本上就是「咖啡店」「Kopitiam」始於1900年代，是中國移民所創設。新加坡、馬來 西亞等地的這些東南亞咖啡原本就與中國淵源頗深。20 世紀初期，新加坡和 馬來西亞等地開了許多咖啡館，開店和光顧咖啡館的大部分都是“下南洋”的國人們，富賈們為融入所謂 英語文明世界，以西方文明為時尚潮流，流行到咖啡館小聚，久之則成為了一種文化。

 

咖啡館盛行於每個大中小城市，是現代人們用於聚會休閒、商務交流的場所；咖啡館之所以有它獨特的吸引人之處，是因為它販賣的不僅僅是咖啡，更是一種品質，文化和思想。無論在家裡、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡：它逐漸與時尚、現代生活聯繫在一起。遍佈各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡逐漸發展為一種文化。